Ei, você! É, você mesmo… Está morando sozinho, ou então mamãe não está em casa, e chega a hora do almoço. O que fazer, então? Uma sugestão: ovo frito. Sim, ovo frito. Mas como sou um cara legal, não me limitarei a sugerir-lhes uma refeição, não; mais que isso, ensiná-los-ei a prepará-la!
Engana-se quem pensa que fritar um ovo é uma tarefa trivial. Pode vir a ser, caso o cozinheiro seja um desnaturado que não se atém à qualidade do alimento que consome. Porém, aqueles que encaram a vida como um bem sublime, e que evitam gorduras e alimentos prejudiciais à saúde, estes sim sabem do que falo. E, claro, estão lendo este texto porque o ovo frito lhes é a última opção. Pior que ele, só passar fome.
Mas chega de enrolação, e vamos aos ingredientes e procedimento para fazer um excelente ovo frito. Peço muita atenção, já que alguns passos requerem extrema habilidade com a espátula, a um certo jogo de cintura, já que há muita subjetividade nesta arte.
Os ingredientes, falando curta e grossamente: frigideira, espátula, ovo, óleo, iogurte, espátula e sal. A frigideira deve ser, preferencialmente, anti-aderente, e o ovo deve ter um tamanho suficiente para satisfazer a fome do indivíduo. Caso ele não atinja este tamanho mínimo, use dois ovos.
Os atos preparatórios consistem, basicamente, em untar a frigideira com óleo, e preparar o ovo para seu fim. Em relação ao óleo, muita atenção! Coloque pouco, mas pouco mesmo. O ideal é um fio apenas, e depois, através de movimentos desconexos e constantes com a mão segurando a frigideira, espalhá-lo em toda a superfície da mesma. No tocante ao iogurte, abra um copinho, despeje o conteúdo no lixo (ou beba-o), e lave-o muito bem. Aliás, um copo tipo americano pode ser usado também. Enfim, o objetivo do copo de iogurte/copo americano é armazenar, temporariamente, o ovo cru.
Quebre o ovo. Muito cuidado para não fazer besteira, e misturar a casca com o conteúdo. Como brinde, uma mini-aula de como quebrar um ovo. Pegue-o de uma maneira que esconda apenas uma face. Agora, encontre uma superfície lisa e maciça, e dê leves batidas, de modo que a face à mostra do ovo fique trincada. Com as duas mãos, pegue o ovo, de uma maneira em que seja possível aos dois dedões acessarem a parte trincada. Force-os um pouco, e quando eles adentrarem o ovo, puxe-os contra sua mão, num movimento que rachará o ovo. Faça tudo isso tendo o copo de iogurte/copo americano exatamente abaixo do ovo. Perfeito, não? É difícil de primeira, mas com um pouco de treino pega-se a manha.
Frigideira untada, ovo no copo de iogurte/copo americano, vamos à última parte da preparação: o sal. Com a ponta dos dedos indicador e dedão, pegue um pouco de sal e salpique no ovo. Uma pegada é mais que suficiente. Pegue o copo, e balance-o, fazendo movimentos leves e uniformes, com o intuito de que o sal se misture ao ovo, formando uma meleca homogênea.
Leve a frigideira ao fogo. Fogo alto, vale citar. Logo em seguida, despeje o ovo, tendo a espátula em mão! No ato do despejo, o ovo se espalhará, e a clara começará a ficar branca. Neste momento, sua intervenção é imprescindível: faça movimentos, com a espátula, como os que são feitos quando se raspa uma raspadinha da Tele Sena, na borda do ovo, em direção ao centro, para que não grude no recipiente. Passada essa primeira fase, quebre a gema, sem dó, com golpes fulminantes e certeiros desferidos pela espátula. Isso garante que ela não ficará mole (e extremamente nojenta). Deixe fritar um pouco, e prepare-se, pois agora vem a parte mais complicada de todas, a virada do ovo. Fazendo os já ensinados movimentos de raspadinha, faça com que o ovo fique sobre a espátula, e rápida e precisamente, vire-o, jogando com um certo grau de violência o ovo contra a frigideira. Essa primeira virada é complicada porque a gema ainda não está completamente dura, o que pode acarretar sujeiras não programadas e não desejadas no fogão.
A partir de agora, pressione o ovo contra a frigideira com a espátula. Alterne o lado do ovo. Faça isso até que ele fique pronto. Ele ficará pronto quando ambas as partes estiverem douradas, e a frigideira, sem nenhum resquício de óleo (que, vale relembrar, deve ser pouquíssimo).
Parabéns, você conseguiu fazer um ovo de extrema qualidade e sabor delicioso! Partindo deste tutorial básico, é possível incrementá-lo, usando temperos diferentes (uma pitadinha de pimenta, por exemplo), ou adicionando mais ingredientes, como pedacinhos de queijo (que derretem e ficam fenomenais misturados ao ovo).
Para degustar, recomendo um bom acompanhamento, como arroz, feijão e salada, ou então um pão. Se for pão, vale tanto só pão e ovo, quanto fazer um sanduíche caprichado, com carne bovina, lingüiça, tomate, muzzarela, presunto e o que mais sua imaginação e seu bolso deixarem.
Por fim, agradecimentos à Rita Neusa, minha mãe, que há alguns anos me assistiu na fritura do meu primeiro ovo; à Heri, minha digníssima namorada, que me ensinou, empiricamente, o truque do “pouco, pouco óleo mesmo”; e à Leonice, mãe da Heri, que fez o melhor sanduíche-caseiro-self-service que já comi na vida, há algumas semanas, fato este que me motivou a dar a dica do sanduíche, no parágrafo anterior.
No próximo capítulo, caso este seja bem recepcionado pelos meus nobres leitores, um passo-a-passo de como cozinhar arroz.
Realmente fantastico!
quem sabe agora eu consigo fritar um
mesmo porque meu miojo sai uma caca!
[s]
Rodrigo complicou a coisa mais simples de se fazer no fogão.
Olá Rodrigo. Quanto tempo. Já que as nossas rotinas não se cruzam, vamos nos comunicar através dos blogs. Finalmente eu criei um blog, o endereço está aí, comente sempre e divulgue para os seus amigos, de preferência aqueles que gostam de debater sobre assuntos variados.Um abraço.
depois desses ensinamentos, minha vida mudou radicalmente… vou raspar a cabeça e morar no Tibet…
To precisando comprar um panela nova porque a de casa gruda tudo hahahaahhahaha. Alguma solução para fazer em panela normal?
Ahh sobre o arroz, tem um que se faz na panela de pressão, bem fácil de se preparar.
Abraços.
Dá pra fazer um filminho e colocar no YouTube???
Cozinhar arroz? Não!
Ensine sua maravilhosa receita de esquentar o arroz, ó! querido pastor.
Meu ovo frito é mais gostoso…
Frito na mesma gordura (muito óleo) que fritei a carne, e deixo a gema mole pra passar no pão…
Delicioso!
Naum. caramba estou abismado com tanta malícia e expriencia com algo que nós não valorizamos nunca.
Caramba nunk notei que fazia td isso ao fritar um ovo
kkkkkkkkkk
Vlez pessoal!!!
Muito bom! Mas… iogurte? Quer dizer, sem sabor? Não entendi essa parte…
Valeu pela dica… farei o possível pra evitar que vire gororoba…
Abraços!
Caio, do iogurte mesmo, eu só uso o copo. É que aqui em casa minha mãe tem mania de guardá-los, aí sempre que vou fritar um ovo, pego um copinho de iogurte para colocar o ovo antes de levá-lo à frigideira. Como escrevi no texto, tanto faz o recipiente; ele só serve para armazenar temporariamente o ovo cru.
[]’s!
Ahhh sim! Agora eu entendi… desculpe pela leitura mal-feita… exijo uma receita de omeletes! ehehehehe
Abraços!
Cara, legal seu blog e o WinAjuda, também! Mas, de fato, ficou feio isso: “não limitar-me-ei a sugerir-lhe uma refeição; não, mais que isso, ensinarei-lhe a prepará-la!”. Escrever bem é uma virtude que todo estudante de Direito deve ter!
Depois de tantos anos de vida só agora fui descobrir essa maravilhosa receita?
Sempre apanhei do ovo quando ia fritar. Tinha que lavar bem, de preferência deixá-lo de molho pois sempre caia uma casquinha na frigideira. Nunca conseguia deixar a gema intacta.
Meus problemas acabaram. Bem que serve como receita para entrar no livro de receitas das organizações Tabajara.
rapaz, eu frito ovo muuuuito diferente disso. rssss
costuma ficor ótimo, com a clara dourada e a gema bem molinha pra misturar com o arroz, mas não é nada ligth já que eu coloco óleo pracalai.
Agradecimentos ao Soyez, que vem sendo praticamente o corretor ortográfico do meu blog! Entrei em contato com ele via e-mail, e o mesmo corrigiu e explicou o que estava errado em algumas frases e palavras de textos recentes.
[]’s!
Assunto pode faltar, mas criatividade nunca, hahahahaha!
Eu, que não sou fã de ovo frito, preferiria um miojo. Ou ovo mexido mesmo – esse sim, a coisa mais fácil do mundo de ser preparada!
Por favor! Faça o artigo de como cozinhar arroz!
Parabéns Ghedin, sucesso com seus ovos!
Faço o mesmo pedido do William.
Um artigo sobre o processo de um arroz fresquinho parecido com o da Mamãe.
Tenho 38 anos, advogada e não sei fritar um ovo; passar cafe ou qq coisa … nem o tal miojo.
Agora há pouco, meu filho de 9, me pediu um ovo frito. Caraca!!!! Ele disse que se eu nao soubesse, ele saberia, pois aprendeu com a empregada.
Catastrofe!!!! Parece que passou um furacão na cozinha e saiu um mexido mal acabado. Fiz o segundo… terrível tb!!!!
Assunto encerrado, resolvi vir à Internet ver se existia alguma aula sobre o assunto e encontrei a sua.
Voltei, mudei a frigideira e segui rigososamente a orientação. Incrivel!!!! Só não consegui que, mesmo após estourada, a gema ficasse redondinha, mas ficou ótima, especialmente de aparencia.
Vms todos morrer de colesterol alto, pois todo dia vou tentar e, qdo acertar, mando te avisar.
Agora dá prá ensinar a fazer arroz e fritar um bife? Valeu. Abcs na D.Rita Neusa tb. Valeria
genial, agora aqui são exatamente 4:31 da madrugada e te juro que vou ser obrigado a ir fritar um ovo, com toda essa “técnica” me deu vontade, rs porém não tenho a bendita da panela com o teflon, a minha tenho q me esforçar pra não grudar, heheh
Abraços!
Seus manés! Vocês não têm vergonha de ficar usando Windows XP? PQP!
é Rodrigo, vc tem razão,, não é nada simples, eu mesmo acabei de fritar um que 70% dele ficou grudado na frigideira, sem contar a sujeira que ficou no fogão! bom valeu a dica e vou tentar do seu jeito, hehe,, é obvio que so encontrei a tua receita pq tive que fazer uma pesquisa sobre como fritar um ovo, a preocupação de usar muito oleo é muito valida,, ai nao posso deixar de comentar uma dica que vi,, não testei, mas teoricamente acho que funciona,, a pessoa diz que se pegar um pires com água e adcionar o ovo e fazendo um furinho na gema antes de colocar no forno de microondas por um minuto, fica legal,, tá certo que seria cozido e nao frito,, mas na hora da fome e sem ninguem em casa,, acho que vale a pena tentar e se der algo errado pode ser que a sujeira seja menor,.. rsrsr! forte abraço até
Pô, dahora o ‘tutorial’! ahahahah
Eu acompanho até a parte de furar a gema, pq eu gosto é da gema molinha e bonitinha! =D
Olá Rodrigo!
Você enobreceu a arte de fritar o ovo. A sofisticação motiva o degustador a comer a clara pensando em caviar e a gema imaginando a trufa.
O tutorial parece um resumo de pre-lançamento de um provável Windows Hasta la Vista.
Incrível! Comi ovo hoje, mas não foi tão gostoso como o seu aparenta ser. Existe outro ovo que eu recomendo: “Ovo de Cabral”. Procure no google e terá uma surpresa.
Saudações ovíparas,
Gilberto
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Credo! que nojo! Como assim, quebrar a gema? Com golpes fulminantes e Certeiros? Está é matando o bom gosto de se comer um bom ovo frito. E não venha dizer que gosto não se discute!!! Se discute sim, se não, não haveria o Bom Gosto…que implica em comer o ovo frito com a gema semi endurecida..
Ovo não tem face, mas obrigado pela dica, agora vou tentar fritar um!!
[]!
Ô companheiro, que ôvo dificil de comer,mesmo assim vou fazer o reste.
Abraços.
cara, nesse momento to comendo um ovo todo espumado, eca… valeu pelas dicas kkkkkk
caramba, minha vida toda comi ovo frito, mas nunca soube que existia tamanha técnica e astúcia para preparar o produto galináceo…agora vou ensinar minha vó e minha mãe.
pra fritar um ovo vc vai precisar de
1 frigideira
1 ovo
uma mulher gostosa e o oleo
vc b
a minha professora d processos intustriais passou um trabalho q consistia em fazer um fluxograma d como fritar um ovo….no exato momento q ela passou essa atividade eu levei a mao à cabeça e me perguntei uq faria..pois ñ sei (ñ sabia)fritar um ovo..mas quando eu vi essas tecnicas tudo ficou facil e alem d ganhar os pontinhos do trabalho, aprendi a fritar esse maldito ovo….mto abrigado cara
fiquei lendo até deixar o óleo queimar.
o texto poderia ser um pouco menor.
Simplismente amei , msier Bolevaurd
Muito legal essa dica.!
eu nuncA conseguia quebrar um ovo .. agora eu consegui.!
vleoo.!!
Cara vlw mermo meus pais sairam pra compra um bagulio nem dexaru meu cafe vo fazer ovo frituh agora 09:08
minha mae quebra um ovo com uma colher e segurando na mao XD
Fiz um ovo perfeito mais minha mae chegoo XD
so ficou meio complicado,
tinha que ter as fotos, pra ficar um tutorial mais completo
rsrs
Fritar ovo sempre fritei, mesmo qdo morava c mamãe ehhehehe QUE SIRVA DE LIÇÃO PARA TODOS hauhauahauha Tive uma lição valiosa hj, descobri q não se deve por um ovo c casca mesmo dentro de um copo c água no microondas pq ele explode, e mesmo se vc tirar ele da casca e insistir na merda ele TB explode ahuahauha Abraços e/ou bjs!!